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大闸蟹知识

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如何分辨大闸蟹的真伪

苏州市相城区阳澄湖大闸蟹行业协会  秘书处

1. 阳澄湖大闸蟹以脚力强而闻名圈内,我们如果说把阳澄湖大闸蟹放在镜子上肚子朝天,它能很快的翻过来,别的地方就不能。
2. 如果说你把蟹蒸好后,先不用蘸醋来品尝一下,看蟹肉是否甘甜,如果是那就不会差到哪里。
    
如何区分真假阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹有与众不同的四大特点:
青背:蟹壳呈青灰色,平滑而有光泽;
白肚:贴泥的肚脐,甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;
金爪:蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立;
黄毛:蟹腿的毛长而黄,根根挺拔。
    
大闸蟹质量检验步骤
1.是否坠手:放在手中沉不沉;
2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净;
3.蟹膏是否够多,以蟹的尾端饱满或鼓起为上品;
4.如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行内俗称红印)则属好蟹;
5.螃蟹越大越好这是一个误区,好多朋友用来送人都喜欢选择大的,其实大的就有可能不是来自阳澄湖的。

以上就是专家为我们详细解释的,专家还提醒广大的朋友们还要注意大闸蟹的上市时间,这也是辨别真伪的重要信息。

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