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大闸蟹怎么做才最好吃,有那些做法

苏州市相城区阳澄湖大闸蟹行业协会  秘书处

一;水煮大闸蟹比较好吃;

1;水煮大闸蟹能将蟹洗的更加的干净,吃起来也会更加的干净卫生,而蒸汽虽然温度高,但是不能冲洗蟹身。


2;水煮大闸蟹吃起来肉质会更加的嫩,因为蒸汽虽然说比水煮的温度要高,虽然还是悬空,但是蒸汽更容易造成蟹脱水,蟹肉也容易变老了。

3;水煮大闸蟹吃起来更加的有味道,蒸蟹不利于入味,很多人都知道大闸蟹和黄酒搭味道最好,但是蒸蟹却不能使黄酒进入大闸蟹的体内,而煮蟹就可以的,一斤蟹20毫升黄酒,然后再放入食盐,食盐能使黄酒渗透大闸蟹体内,当大闸蟹熟了以后,一打开蟹盖,就能感受到一股酒香冲鼻而来,大闸蟹吃起来味道更是非常的美味。

二;大闸蟹扩展知识

1;如何才能让大闸蟹不咬手,有的时候是很麻烦的,因为大闸蟹是非常有活力的,没有办法清洗,因为一不小心就会被夹到手,那该怎么办呢?其实很简单,把大闸蟹买回来之后,先别清洗它,先把它放到带盖的容器里,倒入半碗二锅头,焖个30分钟在清洗,这个时候你会发现大闸蟹一动不动了,因为它们全都醉了,这时候你再怎么清洗它都不会理你了。


2;待大闸蟹洗干净之后,锅中放水,水也不用超过大闸蟹,一半就可以了,放入葱姜,八角花椒,一斤蟹加入20毫升的黄酒,5-8克盐,放入大闸蟹之后,大火烧开,小火煮15-20分钟就可以食用了。

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